涼皮機(jī)能不能做米皮 米皮與涼皮的有什么區(qū)別？
作者： 未知
發(fā)布時間：2020-05-10
最近小編接到用戶電話對于涼皮機(jī)能不能生產(chǎn)米皮這個問題問的比較多，下面為大家解答下涼皮機(jī)能不能生產(chǎn)米皮，其實涼皮機(jī)是能夠生產(chǎn)米皮的因二者在調(diào)配方法上基本一致。只是涼皮有面筋，米皮沒有。為涼皮和米皮的區(qū)別是什么?
涼皮和面皮的區(qū)別點是：
1、二者口感有明顯區(qū)別，米皮較涼皮更韌，更筋道，所以，一般比涼皮切的細(xì)。
2、米皮皮是用米漿制作出來的。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看略像廣東的河粉，但口味是完全不同的。
3、涼皮則是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。
